水产品加工技术分几种?
来源:    点击:   发布时间:2020-01-30 09:07

  干成品加工接纳天然枯燥或人工枯燥的法子,使水产品中的水分蒸发,从而克制了糜烂菌类的繁衍。干成品水分含量低,适于恒久保持,具有特殊风味,比较受大众欢迎。但干成品复水性差,组织粗硬,保藏中容易生虫或霉变,必要采纳有效的防止门径。

  腌成品加工操作食盐的防腐作用,使得水产品免于糜烂变质。这种方法简便实用,不受气候变革限制,能及时办理大批量的水产品,因此成为消费单位遍及接纳的一种加工方法。腌成品加工虽简便实用,但保存期限不长,鲜度较差,如用盐不当,常影响原有风味。

  冷冻成品加工渔获物中质量较好而又不作鲜销的水产品,都可用作冷冻成品加工。将水产品装盘冻结,镀上冰衣,冻藏在-18℃以下的冷库,防止水分蒸发和油脂氧化,同时克制糜烂菌类和各种分解酶的朝气,保持水产品的鲜度质量。

  其他成品加工和综合操作其他成品加工包含熟成品、酱汁品、糟成品加工和名特水产品的加工。

  熏成品加工操作熏烟中具有杀菌作用的物质,起杀菌和防腐作用;通过熏烟中的抗氧化物质,防止水产成品油脂的氧化酸败;还能使水产成品具有特有的烟熏味和芳香味。熏室等一系列熏制办法老本较高,逐步走向机械化和自动化消费。

  水产品的综合操作,是将低值水产品和加工中的下脚料进一步加工操作,制成各种食用和工、农、医药用的产品,如鱼粉、鱼油、鱼蛋白和鱼胶加工等。

  罐头成品加工水产品原料经过预办理后,装入罐头容器中,经过抽气密封,高温杀菌,使水产品本身中的酶类失去了朝气,各种营养身分不会分解变质,因此能保持水产品原有的风味。

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